Za slasten zajtrk in odličen začetek dneva.

Za najboljši rezultat jih pecite v mini ponvici s premerom 10 centimetrov. Spodnji recept zadostuje za tri osebe, saj lahko iz mase spečete devet mini palačink.

Potrebujete:

3 jajca
40 g kokosove moke (običajne grobe)
40 g mletih mandljev
100 g kokosovega mleka
noževa konica sode bikarbone
žlička eritrola
ščepec soli

Postopek:

Vse sestavine dobro premešamo in pustimo stati 20 minut.
Na mali ponvi pečemo palačinke na zmernem ognju, počasi, da se dobro prepečejo, preden jih obrnemo.
Za vsako palačinko dodamo na ponvico čajno žličko kokosovega olja Vita Coco, da bodo palačinke lepo hrustljavo zapečene.

Makov nadev:

70 g mletega maka
2 dcl sladke smetane
50 g sladila eritrol
50 g masla
žlico limoninega soka
kanček rumovega ekstrakta

Smetano segrejete do vrenja in vmešate mak.
Dodate sladilo, mešate in dodate maslo. Spet premešate in dodate limono ter rum.

Okrasitev:

sladka smetana
kakavova zrna

Na palačinko dodate dve do tri žličke makovega nadeva in žlico stepene smetane. Sledi nova palačinka, mak, smetana … in tako naprej v željeno višino. Po vrhu potresete še kakavova zrna ali okrasite po želji.

Dober tek … ♥